云南省疾控中心提示:野菜虽美味 食用需谨慎!

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最近,网上流传的“野菜图鉴”、“封控小区挖野菜攻略”,吸引不少市民争先恐后挖野菜。

事实上,野菜品种繁多,有些野菜含有对人体不利或者有害的成分。有些野菜具有中药性能,食用后会引起身体不适。有些野菜烹调时间过短,不能去除有毒成分,会引起中毒。因此,食用野菜,需要注意以下几点:

1.不熟悉的野菜不采、不食

山上的野菜种类很多,有毒不在少数。野菜是否有毒,基本无法从外观上判断。所以,建议人们在采摘、购买野菜时不要图新奇,对于不知名的野菜,尽量不要食用。

2.不要多食,尝鲜即可

多数野菜具有苦味。蒲公英、苣荬菜等苦菜类野菜中的苦味是由生物碱引起的,具有一定的毒性。这类野菜如果适当食用具有保健作用,对身体有利。如果吃的较多,就会对身体造成一定的伤害。另外,孕妇、哺乳期妇女、幼儿、老人,以及长期脾胃虚弱、虚寒的人建议不吃或少吃野菜。

3.食用野菜,要炒熟煮透

部分野菜中的有毒有害成分经过充分加热可以减少或去除。如:野生黄花菜中的秋水仙碱在温度为60℃时可被破坏。因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2小时以上,捞出用水洗净后再进行充分炒熟食用,这样就更安全了。

4.防止食用被重金属、农药污染的野菜

采摘野菜时,要注意避开污染区。生长在公路边的野菜易受到汽车排放废气里的铅、汞等有害物质的污染,这些有害物质一旦积累在野菜上便不能被完全清除。生长在公园里、小区里的野菜,也可能受到防虫害的农药污染而导致不能食用。

5.食用野菜后身体不适,立即就医

不同的野菜,中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状。因此,一旦发现中毒,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物立即就近就医。




编辑:徐海芹

责编:陆佳雄

监审:刘桂扬

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(作者:徐海芹(原创))